Descripción: El consumo de palta a nivel mundial ha aumentado significativamente debido a sus propiedades organoléicas, pero sobre todo nutritivas y saludables. Chile es un importante país productor y exportador de palta y la Región de Valparaíso concentra más del 67,4% de la superficie nacional de palta en Chile. Si consideramos la Macrozona centro este porcentaje alcanza más del 85%. Si bien el palto es un agroalimento importante en la dieta de los chilenos, existe amplia discusión sobre la sostenibilidad de la producción de este debido a su huella hídrica, más aún en las zonas productivas de la Región de Valparaíso y Metropolitana que se han visto gravemente afectadas por sequías. Por ello, resulta necesario proponer sistemas de producción más sostenibles, con un menor uso del recurso hídrico y fertilizantes y que aprovechen la escasez de tierra; pero con un enfoque global en la cadena de suministros que también se encargue de generar menos residuos y aprovechar los subproductos de las diferentes etapas de la cadena productiva con la finalidad de generar valor e innovación. La presenta propuesta tiene como objetivo general fortalecer el trabajo interdisciplinario con la participación de investigadores jóvenes y experimentados nacionales e internacionales, con el fin de potenciar investigación básica y aplicada relacionada con la metabolómica de palta/aguacate como instrumento para desarrollar avances científicos y tecnológicos innovadores en la producción y cadena de suministro sostenibles. Por ello, reconocidos investigadores internacionales de la Universidad de Granada (UGR, España), CSIC-La Mayora (España) y el Instituto de Biotecnología de la Universidad Agraria La Molina (Perú) y nacionales de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Universidad de Chile e Instituto de Investigaciones Agropecuarias -- INIA La Platina conforman esta red a fin de abordar diferentes aspectos a nivel de producción y cadena de suministro sostenibles de palta/aguacate aplicando enfoques metabolómicos. Se pretende no sólo contar con sistemas productivos más sostenibles, sino reducir las pérdidas generadas en las diferentes etapas de la cadena y convertir los residuos en productos de alto valor. Este proyecto promoverá la internacionalización a través de la ejecución de pasantías en el extranjero de investigadores, estudiantes de doctorado, estudiantes de magister, postdoctorantes y asistentes de investigación. Además, se realizará un seminario y tres talleres internacionales en Chile (modalidad híbrida) con los investigadores nacionales y extranjeros donde se abordarán diferentes aspectos teóricos-prácticos de las herramientas metabolómicas en ámbitos de la producción y cadena de suministro sostenible de palto/aguacate. A través de esta colaboración con reconocidos centros/universidades extranjeras se tendrá acceso a tecnologías de última generación relacionadas con producción sostenible y plataformas analíticas de metabolómica que permitan una caracterización integral del fruto (y sus diferentes partes) y los residuos generados para su valorización; además de su aprovechamiento para la generación de productos con valor (ej., bioplásticos). Esta red se proyecta en el tiempo como generadora de conocimiento básico y aplicado (generación de papers WoS Q1, proyectos de investigación, actividades de vinculación con el medio), tecnologías e innovaciones en el sector que repercutan en la formación de capital humano avanzado, en una industria más sostenible e innovadora, con repercusión en la sociedad (alimentación saludable, reducción de pérdidas y desperdicios, economía circular).
