En el marco del Encuentro de articulación y comercialización sostenible de la agrobiodiversidad de la Región de Valparaíso 2026, la investigadora y expositora Verónica Arancibia precisó un aspecto relevante para quienes elaboran y comercializan alimentos envasados: cómo pueden determinarse los valores de su declaración nutricional.
La precisión se refiere al artículo 115 del Reglamento Sanitario de los Alimentos, que contempla tanto los análisis de laboratorio como las tablas de composición de alimentos debidamente reconocidas, siempre que los datos sean representativos del alimento declarado.
Precisión de la investigadora Verónica Arancibia
«Quisiera precisar que el Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 115, relativo a la rotulación de alimentos, no exige que la información nutricional de cada producto envasado se obtenga exclusivamente mediante análisis de laboratorio.
Al respecto, la norma establece lo siguiente:
“Los valores que figuren en la declaración de nutrientes deberán ser valores medios ponderados derivados de datos específicamente obtenidos de análisis de alimentos realizados en laboratorios o de tablas de composición de alimentos debidamente reconocidas por organismos nacionales o internacionales, que sean representativos del alimento sujeto a la declaración”.
Por lo tanto, la información nutricional puede fundamentarse tanto en análisis de laboratorio como en tablas de composición de alimentos reconocidas oficialmente, siempre que los valores sean representativos del producto declarado».
Referencia normativa
Para consultar el artículo 115 y sus demás requisitos de rotulación, revise el Reglamento Sanitario de los Alimentos publicado por el Ministerio de Salud. La alternativa descrita no elimina las demás obligaciones aplicables de etiquetado ni la responsabilidad de respaldar la representatividad de los valores declarados.
Esta publicación recoge una precisión técnica aportada por Verónica Arancibia, expositora del encuentro, y no sustituye la consulta de la normativa vigente.
Imagen de rotulación nutricional: ejemplo ilustrativo de etiquetado de alimentos; no corresponde a un formato oficial chileno. Fotografía: Nnacho33209 / Wikimedia Commons, licencia CC BY-SA 3.0 (sin modificaciones).