Descripción: La industria vitivinícola se desvaloriza por la falta de transparencia en el uso de materia prima que afecta la confianza del consumidor. Un 10% de las fiscalizaciones documentales realizadas por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) que fiscaliza el proceso de producción de uvas y vinos, revela prácticas fraudulentas que incluyen el uso de uva de mesa como materia prima. De acuerdo a representantes gremiales hasta un tercio de la producción de vino podría contener uva de mesa, lo que desfavorece la libre competencia entre todos los elementos de la cadena productiva de la industria del vino, afectando además la imagen país. Una alternativa innovadora, sensible y robusta para generar transparencia en toda la industria es determinar la huella genética del vino lo que permite establecer su trazabilidad desde el viñedo, aplicable en todas las etapas de producción de vino. La huella genética está basada en el análisis molecular de trazas de ADN del vino. En INIA este desarrollo ha alcanzado una madurez tecnológica de nivel 5 (TRL-5), siendo necesaria validarla en un entorno real para generar un producto y servicio comercializable. La aplicabilidad y validación del prototipo, así como el modelo de negocios, se desarrollarán en conjunto con los asociados (SAG y productores de vino). Los objetivos de esta propuesta incluyen validar el prototipo cualitativa y cuantitativamente para determinar la autenticidad y/o fraude de los vinos; el desarrollo de un paquete tecnológico flexible que permita a cada empresa o asociación comparar la huella genética de su vino con las de sus viñedos; generar una certificación de autenticidad que potencie la valorización de los vinos chilenos y permita fortalecer la labor fiscalizadora del SAG. Se espera validar la metodología (TRL 8) para identificar y certificar la autenticidad y detección de fraude en vinos comerciales, así como crear una base de datos genética referencial para la identificación y trazabilidad de uvas y vinos. Se desarrollará un paquete tecnológico establecido mediante un programa piloto de servicios prototipos para crear valor a la institución, la industria y al ente fiscalizador mediante una certificación de autenticidad. Los asociados son el Servicio Agrícola Ganadero, Asociación Gremial Vigno y Viña Lugarejo . El período de ejecución será 36 meses. El costo total del proyecto 219 millones, de estos el 68,5% será solicitado a FIA y el 31,5% será aporte contraparte, del cual 7,3 % corresponde a aporte pecuniario.
