Ingeniero de Alimentos y Magíster en Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile. Obtuvo su Doctorado en Química en la Universidad de do Algarve (Portugal). Actualmente, es Investigador de la Unidad de Postcosecha donde realiza su investigación en sistemas de envasado para productos apícolas. Principalmente, se ha focalizado en la generación de envases activos, la utilización de biopolímeros y compuestos activos.  Sus proyectos se han orientado a dar funcionalidad (antioxidantes y/o antimicrobianas) a los envases para alimentos, con el objetivo de incrementar la vida útil de estos. Por otro lado, realiza investigación en la evaluación de diferentes compuestos activos de origen natural.

Palabras claves

• envasado de alimentos, compuestos activos, productos apícolas, miel

Principales proyectos

• Investigador Programa Tecnológico Estratégico Convocatoria Desarrollo de Envases y Embalajes para Alimentos (Co-Inventa). Proyecto Corfo 16PTECAE-66644 (Proyecto P09: Desarrollo de un envase activo para aumentar la vida útil de Salmón fresco refrigedaro).
  2018-2020.
• Investigador Proyecto Fondecyt Regular 1170896 Development a bioprocess to produce alginate: scaling and its potential application as an edible film. 2017-2021.
• Investigador Principal Proyecto Nucleo INIA 502958-70. Desarrollo de un dispositivo biodegradable compostable con capacidad antifúngica para prolongar la vida útil de arándanos de exportación. 2020-2022.

Publicaciones

• R. Veas, M. Rojas-Pirela, C. Castillo, C. Olea-Azar, M. Moncada, Pablo Ulloa, V. Rojas, U. Kemmerling. Microalgae extracts: Potential anti-Trypanosoma cruzi agents? (2020). Biomedicine & Pharmacotherapy, 127: 110178. https://doi.org/10.1016/j.biopha.2020.110178
• Pablo A. Ulloa, J. Vidal, C. Lopéz de Dicastillo, F. Rodriguez, A. Guarda, R. M. S. Cruz, M. J. Galotto. Development of poly(lactic acid) films with propolis as a source of active compounds: Biodegradability, physical, and functional properties. (2019). Journal of Applied Polymer and Science, 136 (8):47090. https://doi.org/ 10.1002/app.47090
• Pablo A. Ulloa, Abel Guarda, Ximena Valenzuela, Javiera F. Rubilar, María J. Galotto. Modeling the release of antimicrobial agents (thymol and carvacrol) from two differentencapsulation materials. (2017). Food Science and Biotechnology, 26 (6): 1763-1772. https://doi.org/10.1007/s10068-017-0226-8
• Pablo A. Ulloa, Juan Vidal, María I. Ávila, Mariela Labbe, Seth Cohen, Fernando N. Salazar. Effect of the Addition of Propolis Extract on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Craft Beer. (2017). Journal of Chemistry, ID 6716053, pag. 7.
  https://doi.org/10.1155/2017/6716053